私たちは、ラーメン製品を製造する工場です。

”スープを焚く時間”の待機時間に始めた、
「ちょっと美味しい中華食堂 大門」

最初は片手間でしたが、次第にお客様にもご来店いただけるようになり、たくさんのご意見をいただきながら成長させていただきました。

【店舗情報】
ちょっと美味しい中華食堂 大門
住所：〒 350-0856埼玉県川越市問屋町５−９
営業：毎週木曜日・金曜日（11時半から14時まで）

こだわりの卵麺について

麺は生き物です。

麺は季節により調合を細かく調整しております。

乾燥して寒かったり、暖かかったり、
お召し上がりいただく日の天候と仕込み日の気温・湿度。

さまざまな要素を考え職人が丁寧に仕込んでおります。

卵の香りを存分にお感じいただきたいため、
この麺の都合で、
「賞味期限１日」とさせていただきました。

ネガティブでありながら私共の最もこだわるポイントの一つです。

こだわりつけ汁

スープはじっくり２日間煮込みます。

季節により原料となる食材は
香り・味・風味が若干異なります。

また、お客様の味覚も季節により変化します。

「全ての商品にしっかりと手をかける」という私共の考えに基づき、

スープは毎日若干味を変えております。

味の変化、味覚の変化、季節の変化
これらのブレを補正し、
お客様を飽きさせない味付けをするのが
仕込み職人の楽しみでもあります。